Manisa Aktif Haber, bölgedeki lezzetleri keşfetmeye devam ediyor. Lezzet keşifleri kapsamında Sarıgöl ilçesinde yeni açılan Maras Han işletmesini ziyaret eden haber ekibi, Güneydoğu Anadolu bölgesinin geleneksel tatlılarının yapım süreçlerini ve malzemelerinin kökenini ustalarından dinledi.
"Malzemeler Tam Yerinden ve Yöresinden Geliyor"
Tatlıların yapımında kullanılan malzemelerin orijinalliğine ve kalitesine dikkat çeken işletme ustası, Ege halkına gerçek yöresel lezzetleri sunmak için yoğun bir emek harcadıklarını belirtti. Malzeme tedarik zincirini tamamen coğrafi işaretli bölgelerden oluşturduklarını ifade eden usta, şu açıklamalarda bulundu;
"Bizim en büyük hassasiyetimiz, ürünleri tam yerinden ve yöresinden getirmek. Künefe ve baklavalarımızda kullandığımız özel tel kadayıf ile un Gaziantep’ten, künefe peynirimiz Hatay’dan geliyor. Ürünlerimizde sadece gerçek tereyağı ve yüzde yüz pancar şekeri kullanıyoruz. Kesinlikle glikoz şurubuna yer vermiyoruz. Bu sayede misafirlerimiz tatlı yerken o 'şeker bayması' dediğimiz rahatsızlığı yaşamıyorlar."
Künefede Ezber Bozan Çeşitlilik!
Sarıgöl ve Alaşehir şubeleriyle hizmet veren Maras Han işletmesi, klasik künefe anlayışının dışına çıkarak menüsüne yenilikçi sunumlar da ekledi. Tek tabakta farklı lezzetleri bir arada sunduklarını aktaran işletme yetkilisi, "Klasik Hatay usulü tuzsuz peynirli künefemizin yanı sıra, içi bol fıstıklı ve peynirli, şekeri az olan 'Özel' serimizi hazırladık. Ayrıca tamamen Antep toz fıstığından yapılan 'Cennet Çamuru' ve tüm fıstıklarla kaplanan 'Fıstıkzade' çeşitlerimizle de iddialıyız. Sağlık açısından da tatlılarımızın yanında misafirlerimize süt ikram ediyoruz. Süt, vücuttaki şeker oranını dengelemeye yardımcı oluyor." dedi.
24 Çeşit Maraş Dondurması ve 10 Katlı Özel Su Böreği
İşletmede sadece şerbetli tatlılar değil, Kahramanmaraş’tan özel şoklama yöntemleriyle getirilen geleneksel dövme dondurma ve meyve özlü dondurmalar da yoğun ilgi görüyor.
İçerisinde yapay tatlandırıcı bulunmayan dondurmaların yanı sıra, her sabah taze olarak tezgaha çıkan Antep-Maraş yöresine ait su böreği de dikkat çekiyor. Böreğin özelliğine değinen usta, "Baklavalık ince yufkadan yapılan su böreğimiz ciddi bir emek istiyor. İçinde tek kat gibi görünse de tam 10 kat incecik yufka var. Hatay, Antep ve Maraş’a ait 3 farklı peynirin karışımı ve hafif maydanoz eşliğinde her sabah taze taze pişiriyoruz." ifadelerini kullandı.
1983'ten Günümüze Uzanan Aile Mesleği
Mesleği 1983 yılında babalarından devraldıklarını ve bir aile geleneği olarak sürdürdüklerini belirten usta, babalarının Alaşehir’deki imalathanede üretimin başında durduğunu ve ondan aldıkları bayrağı daha da ileriye taşımak için yarıştıklarını vurguladılar.
Maras Han, Sarıgöl’de devlet hastanesini geçtikten 100 metre sonra sol tarafta; Alaşehir’de ise yeni Kaymakamlık binasını geçince köşe başında tatlıseverleri ağırlıyor.