Sağlık Bakanlığı tarafından da desteklenen “Tam Buğday Ekmeği Yaygınlaştırma Kampanyası” kapsamında, piyasaya sürülecek ekmeklerin içeriğinde en az yüzde 70 oranında tam buğday unu bulunması zorunlu hale getiriliyor.
Yeni düzenleme, ilk etapta bir yıl süresince kamu kurumlarının yemekhanelerinde uygulanacak. Bir yıllık deneme ve uyum sürecinin sonrasında ülke genelindeki tüm fırın ve market zincirlerini kapsayacak şekilde yaygınlaştırılacak.
Düzenlemenin en dikkat çeken maddelerinden biri de tüketiciyi yanıltmaya yönelik uygulamaların yasaklanması oldu. Mevcut durumda beyaz ekmeği koyulaştırarak "tam buğday ekmeği" izlenimi vermek için kullanılan kavrulmuş malt unu kullanımı tamamen yasaklanıyor.
Böylece tüketicinin, rengi koyulaştırılmış beyaz ekmek yerine, gerçek ve besleyici tam buğday ekmeğine ulaşması garanti altına alınacak. Uzmanlar, Kan şekerini hızla yükselten beyaz ekmeğin aksine, tam buğday ekmeği uzun süreli tokluk hissi sağladığını, buğdayın rüşeym ve kepek bölümlerinin korunması sayesinde B vitamini ve yüksek lif oranı muhafaza edilmesi ve Lifli yapının sindirim sistemi hastalıkları riskini minimize ettiğini belirtiyor.