Kurban Bayramı sonrası etlerin sağlıklı şekilde saklanması ve güvenle tüketilebilmesi için kesimin ardından soğutma sürecine vakit kaybetmeden başlanması önem taşıyor. Kurban etinin hem lezzetini koruması hem de sağlık açısından risk oluşturmaması için:
- Dinlendirilmesi,
- Hijyenik şartlarda muhafaza edilmesi ve uygun sıcaklıkta saklanması öneriliyor,
- Etlerin 7 derecede, sakatatların ise 3 derecede korunması gerekiyor,
- Uygun şekilde paketlenen etler buzlukta 1 ay, şoklanarak eksi 18 derecede ise 6 aya kadar muhafaza edilebiliyor,
- Kavurma yöntemiyle hazırlanan etlerde, uygun koşullar sağlandığında yaklaşık 1 yıl raf ömrü elde edilebiliyor,
Ayrıca işkembe ve bağırsakların çok iyi temizlenmesi, temizlik sırasında sağlığa zararlı kimyasal maddelerden uzak durulması önem taşıyor. Hızlı bozulabilen sakatatların kısa sürede tüketilmesi tavsiye ediliyor.
"Hazımsızlık kalp krizi belirtileriyle karışabilir"
Zonguldak Bülent Ecevit Üniversitesi Hastanesi Kardiyoloji Bölümü Dr. Öğr. Üyesi Naile Eriş Güdül, Kurban Bayramı'nda artan et ve tuz tüketiminin kalp sağlığı üzerindeki risklerine karşı uyarılarda bulundu. Güdül, aşırı yemek yemenin yol açtığı hazımsızlığın kalp hastalığı belirtileriyle sıkça karıştırıldığına değindi.
Dr. Öğr. Üyesi Güdül, "Aslında Kurban Bayramı'nın diğer günlerden hiçbir farkı yok. Normal günlerde et tüketimimizi, tuzumuzu, diyetimizi, yürüyüşümüzü ve ilaç düzenimizi nasıl devam ettiriyorsak, Kurban Bayramı'nda da aynı düzene aynı şekilde devam etmemiz gerekiyor.
Kurban Bayramı, adı üzerinde diye et tüketiminin fazla olmasını gerektirecek bir durum değil. Tükettiğimiz her fazla et oranı ya da fazla tuz, kalbe aşırı yük binmesine neden olmasından dolayı hastaların kardiyak sorunlarla acil servise başvurmasına yol açabilir.
Eğer hastamızda göğsünde bir fil oturmuş gibi ağrılık hissi, mengeneyle sıkıştırılmış gibi bir his, nefes almakta zorlanma, sol kola veya çenesine vuran ağrı varsa buna eş değer nefes darlığı ve çarpıntı ilaveten devam ediyorsa hiç gecikmeden en yakın sağlık kuruluşuna başvurulmalı ve durumun kardiyak nedenli bir patoloji olup olmadığı mutlaka acil servislerde ayırt edilmelidir" dedi.