Yaklaşık 300 yıllık geçmişiyle Osmanlı döneminden bugüne ulaşan Huytu Su Değirmeni, dededen toruna aktarılan üretim geleneğini sürdürüyor ve bölgenin kültürel mirasına ışık tutuyor.
Göktepe Çayı’ndan alınan suyun kanallarla değirmene yönlendirilmesiyle çalışan yapı, tonlarca ağırlıktaki taşlarını aynı yöntemle döndürmeye devam ediyor. Yaz aylarında su debisinin azalması verimi düşürse de çarklar durmuyor.
Değirmeni işleten Sabri Yılmaz, “Bu değirmen yaklaşık üç asırdır ayakta. Biz de elimizden geldiğince ayakta tutmaya çalışıyoruz. Tahılımızı suyun gücüyle öğütüp geçimimizi sağlıyoruz. Hem doğal hem de ata yadigarı bir yöntemle üretim yapıyoruz” ifadelerini kullandı.
Sadece Çatak Mahallesi değil, çevre köyler ve illerdeki üreticilere de hizmet veren Huytu Su Değirmeni, organik ve katkısız üretime ilginin artmasına katkı sağlıyor. Vatandaşlar, unlarını burada öğüterek hem geçmişin izini sürüyor hem de doğal üretimin lezzetini deneyimliyor.
Tarihi değirmen, yerli ve yabancı turistlerin de ilgisini çekiyor. Fotoğraf ve video meraklılarının uğrak noktası haline gelen yapı, Muğla’nın yaşayan kültürel miraslarından biri olarak geçmişle bugünü buluşturuyor.
Kavaklıdere’nin 300 yıllık su değirmeni, halk arasında sıkça kullanılan “taşıma suyla değirmen dönmez” atasözüne inat, asırlardır suyun bereketiyle çarklarını döndürmeye devam ediyor.
