Aydın'da incir üretiminde çiftçiler hava aydınlıkken hasat işleri ile uğraşırken, gece de incir sergilerinde mahsulün yaşını kurusunu ayıklıyor. İncir meyvesinin oldukça nazik ve özen isteyen bir ürün olduğunu belirten çiftçiler, Ağustos ve Eylül aylarında adeta zamanla yarışıyor.
Türkiye'deki incir üretiminin yüzde 56'sını tek başına karşılayan Aydın'ın sahip olduğu yaklaşık 12 milyonun üzerindeki ağaç her hafta tek tek dolaşılıyor. Bir incir ağaçtan depoya ulaşıncaya kadar en az 5-6 kez elden geçiyor. Verilere göre, Aydın'da yıllık yaklaşık 210 bin ton yaş 71 bin ton da kuru incir üretimi gerçekleşiyor.
Aynı zamanda Coğrafi İşaret Tesciline de sahip olan Aydın İnciri, küresel iklim krizinden dolayı son yıllarda daha çok emek isteyen ürünler arasına girdi. Aydın'da yaklaşık 16 bin çiftçi geçimini ağırlıklı olarak incir üretiminden sağlıyor.
