Manisa'nın Gördes ilçesine bağlı Güneşli Mahallesi'nde, sofraların vazgeçilmezi ve kan yapıcı özelliğiyle bilinen geleneksel pekmezin üretimine başlandı. Mahallede üzüm bağı sahipleri, kışlık pekmez ihtiyacını karşılamak için kazanları gece gündüz kaynatıyor.
Özellikle kahvaltıların temel gıdası olan pekmezin yapım süreci büyük bir emek istiyor. Geleneksel yöntemlerle yapılan üretimde, ilk olarak çuvallar içinde ezilen üzümlerin şırası çıkarılıyor. Ardından bu şıra, 'pekmez toprağı' eklenerek istenilen kıvama gelene kadar kazanlarda aralıksız kaynatılıyor.
Yapımı tamamlanan pekmezler, kış aylarında tüketilmek üzere özenle cam kavanozlarda saklanıyor ve yöre halkının sofralarını süslüyor.
Mahalle sakinlerinden Şerafettin Demirulus, pekmezin yöre için önemini vurgularken, "Pekmez, kahvaltılarımızın olmazsa olmazıdır. Gördes'te hangi eve giderseniz pekmez bulursunuz. Başta kansızlık olmak üzere sağlık açısından çok faydalı olduğu biliniyor," dedi.
Pekmez yapımının sabır gerektiren zorlu bir iş olduğunu belirten Demirulus, sözlerini şöyle sürdürdü: "Pekmezin istenen kıvama ulaşması uzun süre kaynatmayı gerektiriyor. Bu sabır işi. Biz bu zorlu süreci her yıl yaşıyoruz."
Güneşli Mahallesi'nde başlayan bu tatlı telaş, pekmezin doğal ve sağlıklı besin değerlerini kış aylarına taşıma geleneğini sürdürüyor.
