Kısa süre önce Balıkesir’de açtığı işletmede misafirlerini ağırlamaya başlayan Teke, menüsüne eklediği kokoreçli pizza ile hem yerel halkın hem de gastronomi tutkunlarının ilgisini çekti.
Enes Teke, kokoreç ve pizzayı birleştirme fikrini şöyle anlattı: “Biz konsept olarak İtalyan mutfağı ile Türk mutfağını sentezlemeye çalışıyoruz. Balıkesir’in Türkiye genelinde ün yapmış olan kokoreçini burada pizza ile birleştirmek istedik. Aldığımız tepkiler çok güzel oldu. Balıkesir halkı zaten kokoreçi çok seviyor; bu İtalyan usulü pizza ile birleşince lezzeti katlanıyor.”
Teke, kokoreçli pizzada mozzarella ve parmesan gibi peynirleri kullandığını ve pişirme sonrası domates ve soğan söğüş ile servis yaptıklarını belirtti. Ayrıca, kokoreç tercih etmeyen müşteriler için pizzayı yalnızca klasik sunumla da servis ettiklerini sözlerine ekledi.
Girişimci, kokoreçli pizzayı sadece Balıkesir’de değil, Avrupa çapında gastronomi arenasında da tanıtmayı hedefliyor. “Avrupa’da ‘TOP 50 Pizza’ adında bir yarışma var. Biz de kokoreçli pizza ile katılım sağladık. Umarım Avrupa’nın 50 pizzası arasına biz de girmiş oluruz. Balıkesir, gastronomi dünyasında Türkiye’yi besleyen bir şehir. Buradaki kuzular doğal meralarda yetişiyor ve bağırsağı özel bir ürün. Avrupa Birliği bir dönem kokoreçi yasaklamıştı; biz ise Avrupa standartlarında pizza yapıyor ve kokoreçli pizzayı tanıtmak istiyoruz” dedi.
