Bağlardan özenle toplanan üzümler, yöreye özgü yöntemlerle işlenerek uzun saatler boyunca kazanlarda kaynatılıyor ve kış sofralarının vazgeçilmezi olan pekmeze dönüştürülüyor.
İlçede yüzyıllardır yaşatılan pekmez kültürünün en dikkat çeken yönü ise üretim sırasında komşuların imece usulüyle bir araya gelmesi. Hem dayanışmanın hem de geleneksel lezzetin korunmasını sağlayan bu süreç, Sarıgöl’de her yıl olduğu gibi bu yıl da yoğun ilgi görüyor.
Pekmez yapımını Sarıgöllü ev hanımları, şöyle anlattı: "Önce üzümleri titizlikle yıkayıp çuvallara dolduruyoruz. Ardından ayaklarımızla ezerek üzüm suyunu, yani şırayı çıkarıyoruz. Bu şıra kazanlarda uzun saatler kaynatılıyor ve pekmezimiz hazır oluyor. Son olarak pekmezi şişelere doldurup güneş almayan serin yerlerde muhafaza ediyoruz."
Evlerde hazırlanan pekmezlerin büyük kısmı aileler tarafından kışlık ihtiyaç için saklanırken, fazlası ise genellikle tanıdık çevrelere satılıyor. Üreticiler, bu yıl ev yapımı pekmezin litre fiyatının 400 ile 500 TL arasında değiştiğini belirtti.
Vitamin ve mineral açısından zengin içeriğiyle bilinen pekmez, sade olarak tüketildiği gibi tahinle karıştırılarak da sofralarda yerini alıyor. Ayrıca pekmezle hazırlanan kek ve tatlılar, kış aylarında Sarıgöl mutfağının vazgeçilmezleri arasında bulunuyor.
