Sushi, Güneydoğu Asya’da ortaya çıkmış ve mayalanmış balık ve pirinçten oluşan bir yemektir. Daha sonra Çin ve Japonya’ya yayılmıştır. Ayrıca sushi, Japon mutfağının en ünlü ve sevilen yemeklerinden biridir. Bu haberimizde sushi yemeği ile ilgili konuşacağız.

Sushi tarihçesi? Hangi balıklar sushi için uygun? Sushi pirinci adı? Migros sushi pirinci? Sushi pirinci yağda kavrulur mu? Sushi pirinci yerine ne kullanılır? Basmati pirinç sushi? Kırık pirinç sushi? Normal pirinçle sushi tarifi? Sushi pirinci tarifi? İşte detaylar...

Sushi tarihçesi?

Sushi, Japon mutfağının en ünlü ve sevilen yemeklerinden biridir. Sushi, genellikle orta taneli beyaz pirinç, çeşitli deniz ürünleri, sebzeler ve soslar ile hazırlanan bir çeşit pilavdır. Sushi yapmak için kullanılan malzemeler, yörelere ve kişisel zevklere göre değişiklik gösterebilir. Sushi, hem lezzetli hem de sağlıklı bir yemek olarak dünyanın birçok yerinde popülerlik kazanmıştır.

Sushi yapımının tarihçesi ise oldukça ilginçtir. Sushi, aslında Güneydoğu Asya’da ortaya çıkmış ve mayalanmış balık ve pirinçten oluşan bir yemektir. Bu yemek, daha sonra Çin ve Japonya’ya yayılmıştır. Sushi, Japoncada “ekşi” anlamına gelen eski bir kelimedir. Sushi yapımında pirinç, balığın bozulmasını önlemek için mayalanma işlemine tabi tutulurdu. Ancak zamanla, mayalanma süresi kısaltılmış ve pirinç sirkesi kullanılmaya başlanmıştır. Bu sayede, hem pirinç hem de balık yenilebilir hale gelmiştir. Sushi'nin bugünkü halini alması ise 19. yüzyılda Edo’da (Tokyo) Hanaya Yohei adlı bir aşçı sayesinde olmuştur. Hanaya, çiğ balık ve sirkeli pirinci bir araya getirerek hızlı ve lezzetli bir sushi yaratmıştır. Bu sushi türüne nigiri sushi denmektedir.

Hangi balıklar sushi için uygun?

Sushi yapmak için çiğ olarak yenilebilen, lezzetli ve sağlıklı olan balıklar kullanılır.

Sushi için en yaygın kullanılan balık türleri şunlardır:

  • Ton balığı (Maguro): Ton balığı, sushi için en popüler balıktır. Yüksek yağ içeriği sayesinde zengin ve lezzetli bir tada sahiptir. Ton balığı, farklı kısımlarına göre farklı isimler alır. Örneğin, kuyruk kısmına akami, orta kısma chutoro, karın kısma ise otoro denir.
  • Sarı kuyruk (Hamachi veya buri): Sarı kuyruk, yağlı ve yumuşak bir ete sahip olan bir balıktır. Sushi için genellikle genç sarı kuyruklar kullanılır. Bu balığın Japonca’da hamachi, buri veya inada gibi farklı isimleri vardır.
  • Somon (Sake veya shake): Somon, sushi için en sevilen balıklardan biridir. Rengi, dokusu ve aroması ile suşiye çok yakışır. Somon aynı zamanda omega-3 yağ asitleri açısından zengin bir balıktır .
  • Uskumru (Saba): Uskumru, gümüş rengi pulları ve yağlı eti ile bilinen bir balıktır. Uskumru, çiğ olarak yenmeden önce sirke ile marine edilir. Bu işlem, uskumrunun ömrünü uzatır ve lezzetini arttırır .
  • Halibut (Hirame): Halibut, düzgün ve beyaz bir ete sahip olan bir balıktır. Halibut, hafif ve nötr bir tada sahiptir, bu yüzden suşi yaparken çeşitli soslarla iyi uyum sağlar .
  • Kırmızı balığı (Tai): Kırmızı balığı, pembe renkli ve sert bir ete sahip olan bir balıktır. Kırmızı balığı, tatlı ve ferah bir tada sahiptir. Kırmızı balığı sushi yaparken genellikle limon suyu veya zencefil ile servis edilir .
  • Tatlı su yılanbalığı (Unagi): Tatlı su yılanbalığı, sushi için kullanılan tek pişmiş balık türüdür. Tatlı su yılanbalığı, ızgara yapılır ve üzerine tatlı ve tuzlu bir sos olan unagi no tare sürülür. Tatlı su yılanbalığı, yağlı ve lezzetli bir ete sahiptir.
  • Kalamar (Ika): Kalamar, sushi için kullanılan deniz ürünlerinden biridir. Kalamar, ince dilimlenmiş şeffaf beyaz etten oluşur. Kalamar, gevrek ve hafif bir tada sahiptir. Kalamar sushi yaparken genellikle wasabi ile servis edilir.

Bu liste, sushi için uygun olan balık türlerinin sadece bir kısmını içerir. Sushi yapmak için kullanabileceğiniz diğer balık türleri arasında karides, yengeç, ahtapot, deniz kestanesi, morina karaciğeri ve daha fazlası bulunur.

Sushi pirinci adı?

Sushi pirinci adı ise Japonca’da “sakemai” olarak bilinen özel bir beyaz pirinç türüdür. Bu pirinç, Japonya’nın Niigata Eyaletinde yetişen yüksek kaliteli, kısa taneli bir pirinçtir. Sushi için kullanılan genel pirinç çeşidi Japonica’dır; geleneksel sushi yapımında özellikle Koshihikari çeşidi tercih edilir. Japonica, biraz yuvarlak taneli orta taneli bir pirinçtir, bu da onu, india pirinci olarak bilinen Batı’da alıştığımız daha ince, uzun taneli pirinçten belirgin şekilde ayırmaktadır.

Migros sushi pirinci?

Migros’ta Okomesan markalı 1000 gram sushi pirinci 199,75 TL’ye satılmaktadır. Migros’ta ayrıca hazır sushi ürünleri de bulabilirsiniz. Örneğin, Dardanel Sushida Philadelphia Roll 205 gram 139,90 TL’ye satılmaktadır.

Sushi pirinci yağda kavrulur mu?

Sushi pirinci yağda kavrulmaz, sadece su ile pişirilir.

Sushi pirinci yerine ne kullanılır?

Sushi pirinci yağda kavrulur mu Sushi pirinci yerine ne kullanılır 1

Sushi pirinci yerine kullanabileceğiniz başka bir pirinç türü yoktur, çünkü sushi pirinci özel bir yapışkanlık ve tatlılığa sahiptir. Sushi yapmak için mutlaka sushi pirincini tercih etmeniz gerekir.

Sushi pirinci ile sushi yapmak için şu adımları izleyebilirsiniz:

  • Sushi pirincini iyice yıkayın ve süzün. Pirinç nişastasını temizlemek için birkaç kez yıkamanız gerekir.
  • Pirinci bir tencereye alın ve üzerine soğuk su ekleyin. Su miktarı pirinç miktarından %20 fazla olmalıdır. Örneğin, 1 su bardağı pirinç için 1,2 su bardağı su kullanabilirsiniz.
  • Tencerenin kapağını kapatın ve yüksek ateşte kaynatın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve pirinç suyunu çekene kadar pişirin. Bu süre yaklaşık 15-20 dakika olacaktır.
  • Pirinci ocaktan alın ve üzerine peçete kapatın. 15 dakika dinlendirin.
  • Bir tavada şeker, tuz ve pirinç sirkesini karıştırarak ısıtın. Şeker eriyene kadar pişirin. Bu karışım sushi pilavının tatlandırıcısıdır.
  • Pirinci geniş bir kaseye aktarın ve sirke karışımını üzerine dökün. Tahta bir kaşıkla nazikçe karıştırın.
  • Pirinci soğumaya bırakın. Buzdolabına koymayın, bu pirincin kurumasına sebep olabilir.

Basmati pirinç sushi?

Basmati pirinci, Hint ve Pakistan mutfağında yaygın olarak kullanılan uzun taneli bir pirinç türüdür. Basmati pirinci, aromatik, lezzetli ve yapışmayan bir yapıya sahiptir. Sushi ise Japon mutfağının en ünlü yemeklerinden biridir. Sushi geleneksel olarak orta taneli beyaz pirinçle yapılır, ancak kahverengi pirinç veya kısa taneli pirinç ile hazırlanabilir.

Basmati pirinci ile sushi yapmak mümkündür, ancak basmati pirincinin sushi için uygun kıvamı vermesi için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir. Basmati pirinci ile sushi yapmak için şu adımları izleyebilirsiniz:

  • Basmati pirincini iyice yıkayın ve ılık suda 30 dakika bekletin.
  • Pirinci süzün ve 1 su bardağı pirinç için 1.5 su bardağı su ile bir tencereye alın.
  • Tencerenin kapağını kapatın ve yüksek ateşte kaynamaya bırakın.
  • Kaynadıktan sonra altını kısın ve pirinç suyunu çekene kadar pişirin. Bu süre yaklaşık 15 dakika olacaktır.
  • Pirinci ocaktan alın ve üzerine peçete kapatın. 15 dakika dinlendirin.
  • Bir tavada şeker, tuz ve pirinç sirkesini karıştırarak ısıtın. Şeker eriyene kadar pişirin.
  • Pirinci geniş bir kaseye aktarın ve sirke karışımını üzerine dökün. Tahta bir kaşıkla nazikçe karıştırın.
  • Pirinci soğumaya bırakın. Buzdolabına koymayın, bu pirincin kurumasına sebep olabilir.

Bu tarif, size lezzetli ve yapışkan bir pirinç sunacaktır. Bu pirinci nori yosunu, salatalık, havuç, avokado, somon, ton balığı, karides gibi çeşitli iç malzemelerle rulo haline getirebilirsiniz.

Kırık pirinç sushi?

Sushi yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler arasında beyaz pirinç, nori yosunu, salatalık, havuç, avokado, somon, ton balığı, karides gibi çeşitli iç malzemeler ve soya sosu, wasabi, zencefil turşusu gibi çeşitli soslar bulunur. Sushi geleneksel olarak orta taneli beyaz pirinçle yapılır, ancak kahverengi pirinç veya kısa taneli pirinç ile hazırlanabilir. Kırık pirinç ile sushi yapmak mümkündür, ancak sushi için geleneksel olarak kullanılan kısa taneli Japon pirinci ile aynı sonucu vermez. Kısa taneli Japon pirinci, daha yapışkan ve tatlı bir yapıya sahiptir, bu da sushi yapımında idealdir.

Kırık pirinç ile sushi yapmak istiyorsanız, bazı püf noktalarına dikkat etmeniz gerekir. Bunlar şunlardır:

  • Kırık pirinci iyice yıkayarak nişastasını temizlemelisiniz. Bu, pirincin daha yapışkan olmasını sağlar.
  • Kırık pirinci az miktarda su ile pişirmelisiniz. Bu, pirincin daha yumuşak ve diri olmasını sağlar.
  • Kırık pirinci piştikten sonra üzerine şeker, tuz ve pirinç sirkesi karışımından eklemelisiniz. Bu, pirincin daha tatlı ve ekşi olmasını sağlar.
  • Kırık pirinci çok fazla karıştırmamalı ve ezmemelisiniz. Bu, pirincin şeklini bozar ve suşi yapımını zorlaştırır.

Normal pirinçle sushi tarifi?

Normal pirinç, sushi için kullanılan kısa taneli Japon pirincinden farklıdır. Normal pirinç daha uzun taneli, daha az yapışkan ve daha az tatlıdır. Bu yüzden sushi yapmak için normal pirinç kullanacaksanız, bazı püf noktalarına dikkat etmeniz gerekir. Bunlar şunlardır:

  • Normal pirinci iyice yıkayarak nişastasını temizlemelisiniz. Bu, pirincin daha yapışkan olmasını sağlar.
  • Normal pirinci az miktarda su ile pişirmelisiniz. Bu, pirincin daha yumuşak ve diri olmasını sağlar.
  • Normal pirinci piştikten sonra üzerine şeker, tuz ve pirinç sirkesi karışımından eklemelisiniz. Bu, pirincin daha tatlı ve ekşi olmasını sağlar.

Bu ipuçlarını uyguladığınızda, normal pirinçle de lezzetli sushi yapabilirsiniz.

Normal pirinçle sushi tarifi

Malzemeler
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 su bardağı su
  • 3 adet nori yaprağı (Sushi yosunu)
  • 1/4 (çeyrek) adet avokado
  • 1 adet ufak havuç
  • 1 adet badem salatalık
  • 50 ml pirinç sirkesi (mirin)
  • Salamura somon füme
  • Yarım yemek kaşığı şeker
  • Yarım yemek kaşığı tuz
Yanında:
  • Soya sosu
  • Wasabi

Yapılışı
  • İlk olarak pirinci ılık su ile yarım saat ıslatın.
  • Daha sonra nişastası gidene kadar iyice yıkayın ve 1 bardak sıcak su ile yarım dk en küçük ocakta tam açık ateşte, sonra suyunu tamamen çekene kadar kısık ateşte pişirin.
  • Pirinç pişince bir karıştırın üzerine bir peçete kapatın ve 15 dk. dinlendirin.
  • Sonra cam bir kaba alıp karıştırarak iyice soğuması sağlayın.
  • Küçük bir cezvede 50 ml pirinç sirkesi, tuz ve şeker eriyene kadar ısıtın, hemen pirinçlere ekleyip 1-2 dk. sürekli karıştırarak homojen bir şekilde pirinçle karışması sağlayın ve ara ara karıştırarak dinlendirip soğutun.
  • Avokado, havuç ve salatalığı kürdan gibi ince ince (Jülyen) doğrayın. Bir kaseye su doldurup hazırda bekletin.
  • Nori yaprağının parlak kısmı bize bakacak şekilde hasır bir servisin üzerine açın.
  • Soğuyan pirinci 3 parçaya ayırın, her nori yaprağına pirincin 1/3ü kaşıkla ekleyin, parmak uçlarını su ile ıslatın ve pirinç yaprağının her yerine eşit bir şekilde yayın.
  • Yaprağın bir tarafına avokado, havuç ve salatalıklar ekleyin.
  • Üzerine salamura somon ekleyin, yavaş yavaş, hasır servis ile iyice sıkarak rulo haline getirin.
  • Bıçak suya daldırın ve rulonun iki ucundaki sarkan parçalar kesin, tercihe göre dilimleyerek yanında soya sosu ve wasabi ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun:)

Sushi pirinci tarifi?

Sushi pirinci tarifi, sushi yapmak için özel bir pirinç çeşidi olan sushi pirinci ile hazırlanan bir pilav tarifidir.

Bu tarifi uygulamak için şu adımları izleyebilirsiniz:

  • Sushi pirincini iyice yıkayın ve süzün. Pirinç nişastasını temizlemek için birkaç kez yıkamanız gerekir.
  • Pirinci bir tencereye alın ve üzerine su ekleyin. Su miktarı pirinç miktarından %20 fazla olmalıdır. Örneğin, 1 su bardağı pirinç için 1,2 su bardağı su kullanabilirsiniz.
  • Tencerenin kapağını kapatın ve yüksek ateşte kaynatın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve pirinç suyunu çekene kadar pişirin. Bu süre yaklaşık 15-20 dakika olacaktır.
  • Pirinci ocaktan alın ve üzerine peçete kapatın. 15 dakika dinlendirin.
  • Bir tavada şeker, tuz ve pirinç sirkesini karıştırarak ısıtın. Şeker eriyene kadar pişirin. Bu karışım sushi pilavının tatlandırıcısıdır.
  • Pirinci geniş bir kaseye aktarın ve sirke karışımını üzerine dökün. Tahta bir kaşıkla nazikçe karıştırın.
  • Pirinci soğumaya bırakın. Buzdolabına koymayın, bu pirincin kurumasına sebep olabilir.
Kaynak: Hatice Zeybek