Dağeymiri Mahallesi'nde nar ekşisi üretimi, geleneksel metotlarla sürdürülüyor. Mahalleli Muharrem Ay ve ailesi, tıpkı önceki yıllarda olduğu gibi, hasat ettikleri narları atalardan kalma usullerle ekşiye çeviriyorlar.
İşlem, hasat edilen narların tanelere ayrılmasıyla başlıyor. Daha sonra bu taneler tahta teknelerde ezilerek suları çıkarılıyor. Elde edilen nar suyu, odun ateşinde uzun süre kaynatılarak kıvamlı nar ekşisine dönüşüyor.
Tamamen doğal ve zahmetli sürecin sonunda üretilen nar ekşisi, pazarlarda yerini alırken, vatandaşlar da ev yapımı ve katkısız bu ürüne büyük ilgi gösteriyor.
Muharrem Ay, nar ekşisinin kendileri için sadece bir ürün değil, aynı zamanda bir gelenek olduğunu vurgulayarak şunları ekledi: "Biz bu yapım tekniğini dedelerimizden öğrendik. Her yıl aynı yöntemle, hiçbir katkı maddesi kullanmadan nar ekşimizi yaparız. İçinde yalnızca emeğimiz ve sabrımız var."
Sonbahar aylarında pazar tezgahlarında yerini almaya başlayan nar ekşisine, doğal aroması, yoğun kıvamı ve katkısız oluşu sayesinde vatandaşların ilgisi de her geçen yıl artıyor. Özellikle ev yapımı ürün arayan tüketiciler, bu tür geleneksel üretimlere yöneliyor. Yapay nar ekşisi soslarının aksine, geleneksel yöntemlerle yapılan nar ekşisi hem besin değerini koruyor hem de sağlıklı bir alternatif oluşturuyor, ev yapımı nar ekşisi pazar tezgahlarında da litresi 500 TL’den satılıyor.
