Manisa'nın Sarıgöl ilçesinde meşhur Sultaniye üzümlerinden elde edilen üzüm köftesi, rafine şeker içermeyen yapısıyla sağlıklı yaşam tutkunlarının favorisi oluyor.
Sarıgöl'ün Üzüm Köftesi Yeniden Keşfediliyor
Sarıgöl'ün bereketli bağları, sofralara Anadolu'nun kadim lezzetlerinden birini, yöredeki adıyla Üzüm Köftesi'ni, diğer adıyla Üzüm Pestili'ni taşıyor. Yüzyıllık bir miras olan bu doğal tatlı, günümüzde sağlıklı beslenme eğilimlerinin rüzgarıyla tekrardan keşfedilerek vazgeçilmez bir atıştırmalık haline geliyor.
Kış gecelerinde çerez olarak tüketiliyor
Yüksek oranda antioksidan barındıran bu doğal lezzet, aynı zamanda C vitamini, potasyum ve demir gibi önemli mineraller açısından da oldukça zengin. Bu besleyici içeriği sayesinde hem bağışıklığı destekliyor hem de vücuda hızlı ve kalıcı enerji sağlıyor.
Özellikle uzun kış gecelerinde çerez olarak veya gün içinde enerji veren bir ara öğün olarak tüketilmesi, Sarıgöllülerin geleneği arasında yer alıyor. Şeker ilavesiz olması, üzüm köftesini diyabet hastaları için de güvenilir bir alternatif haline getiriyor.
İçerdiği doğal şeker ve lifler sayesinde kan şekerini dengeli bir şekilde yükseltmeye yardımcı olurken, hem tatlı ihtiyacını karşılıyor hem de sağlık faydaları sunuyor. Sade tüketiminin yanı sıra, ceviz, fındık veya çeşitli baharatlarla zenginleştirilerek farklı damak tatlarına hitap eden çeşitleri de hazırlanabiliyor.
Üzüm Köftesi Nasıl Yapılıyor?
Olgunlaşan üzümler yıkanıp eziliyor ve şırası (suyu) çıkarılıyor. Çıkarılan üzüm şırası büyük kazanlarda kaynatılıyor. İçine yöresel uygulamaya göre değişmekle birlikte genellikle irmik veya nişasta eklenerek kıvam alması sağlanıyor.
Bu aşamada koyu bir pelte elde ediliyor. Hazırlanan bu pelte, temiz geniş kaplara veya tepsilere yayılarak ince bir tabaka halinde güneşte kurumaya bırakılıyor. Geleneksel olarak serin ve gölge alanlarda da kurutulma işlemi sürdürülebiliyor.
Güneşte doğal yollarla kuruyan pestil, daha sonra baklava dilimi gibi küçük parçalar halinde kesiliyor. Hava almayan kavanoz veya kaplarda muhafaza edilerek uzun süre tazeliğini koruyor. Bu geleneksel yöntemlerle hazırlanan üzüm köftesi, modern ambalajlarla buluşarak yalnızca Sarıgöl pazarlarında değil, aynı zamanda ulusal çapta da sağlıklı atıştırmalık arayanların sofralarına ulaşıyor.
Sarıgöl'ün bereketi ve kültürel mirası, bu eşsiz lezzetle tüm Türkiye'ye yayılıyor. Öte yandan Üzüm köftesi, Anadolu'nun yüzyıllık mirası. Özellikle Ege'de, Fethiye civarında "Köfter" adıyla bilinen bu atıştırmalık, üzüm şırasının nişastayla kaynatılıp güneşte kurutulmasıyla hazırlanıyor. İnce dilimler halinde kesilen pestil, enerji dolu bir ara öğün veya tatlı alternatifi olarak sofralarda yerini alıyor.
Kahvaltılardan ara öğünlere, her an vazgeçilmezi olan üzüm köftesi, Sarıgöl'ün bereketli topraklarından sofralara uzanan bir lezzet yolculuğu sunuyor.
