Vatandaşların bıçaklarını zamanında teslim edebilmek adına sabahın erken saatlerinden geç saatlere kadar çalışan bıçakçılar, taleplere yetişmekte zorlandıklarını belirtiyor. Ustalar, bilinçli bilemenin önemine de dikkat çekerek, bıçakların uzman kişilerce bilenmesi gerektiğini vurguluyor.
Bıçak bileme ustası Süleyman Akdemir, son günlerde çok fazla bileme talebi aldıklarını ve buna göre siparişleri yetiştirmeye çalıştıklarını söyledi.
“Bıçağınızı Bilinçli Ustalara Biletin” Uyarısı
Kurban Bayramı öncesinde artan taleple birlikte İzmir’de bıçak bileme atölyelerinde yoğunluk yaşanıyor. Günde yaklaşık 200-250 bıçak bileme işlemi gerçekleştirdiklerini belirten bıçak ustası Süleyman Akdemir, vatandaşlara önemli uyarılarda bulundu.
Akdemir, bayram yaklaştıkça sokak aralarında beliren seyyar bilemecilere karşı dikkatli olunması gerektiğini vurgulayarak, “Bileme işi bir taş alıp sokakta yapılabilecek bir işlem değil. Uygun şekilde bilenmeyen bıçakların suyu kaçar, ağız açıları bozulur. Bu da hem kesim sırasında hem de kullanımda büyük sorunlara yol açar. Bıçak 70-80 dereceyi geçmemeli, ısı kontrolü ve ağız açısı korunmalı. Bu işi bilen, ehil ellere teslim etmek gerekiyor” ifadelerini kullandı.
Kurban Bıçaklarında Fiyatlar 500 TL’den Başlıyor
Kurbanlık bıçakların sertliğinin çok fazla ya da çok az olmaması gerektiğine dikkat çeken Akdemir, kaliteli ürünlerin tercih edilmesi gerektiğini belirtti.
“Piyasada 500 TL’den başlayan bıçaklar özel siparişle 1.000-1.500 TL’ye kadar çıkabiliyor. El işçiliği ve malzeme kalitesi fiyatları etkiliyor. Ancak 50-100 TL’ye satılan ucuz bıçakları tavsiye etmiyoruz. Bunlar hem hayvana eziyet eder hem de kullanıcı için zahmetli olur çünkü çabuk körelir” dedi.
