İlçeye bağlı İçikler Mahallesi’nin Kızılca mevkiinde geleneksel yöntemlerle yapılan doğal pekmez üretimi için kazanlar yakıldı, ilk pekmezler kaynamaya başladı.
Kızılca Mahallesi’nde yaşayan üretici Veli Sarı, yaklaşık 6 yıldır hiçbir katkı maddesi kullanmadan, tamamen doğal yollarla ilçenin lezzet miraslarından biri olan siyah üzüm pekmezini sofralara ulaştırıyor.
Bağdan Kazana Uzanan Meşakkatli Yolculuk
Kızılca’daki 2 dönümlük bağında tamamen ilaçsız ve doğal olarak yetiştirdiği siyah üzümleri özenle hasat eden Veli Sarı, üretim sürecini şu aşamalarla tamamen geleneksel olarak yürütüyor:
Toplanan siyah üzümler, ev önündeki traktör römorkunda akraba ve komşuların yardımıyla çiğnenerek suyu çıkarılıyor.
Özenle süzülen üzüm suyu, odun ateşindeki dev kazanlarda yaklaşık 3 saat boyunca ilk kaynatma işleminden geçiyor.
Kaynatılan üzüm suyu, asitliğini almak ve durultmak amacıyla yöreye özgü pekmez toprağı ile buluşturulup 4-5 saat dinlenmeye bırakılıyor.
Dinlendirilen duru su, yeniden odun ateşine alınarak 3 saat daha kaynatılıyor ve koyulaşarak o meşhur kızıl-kahve rengini alıyor.
" Pekmezim Tamamen Doğal, Gönül Rahatlığıyla Tüketebilirler"
Geleneksel üretimin her aşamasında büyük bir emek olduğunu vurgulayan üretici Veli Sarı, bu zahmetli süreci şu sözlerle aktardı:
"Kızılca Mahallesi’nde yaklaşık 6 yıldır geleneksel yöntemle doğal pekmez üretimi yapıyorum. Pekmezim tamamen doğal, hiçbir katkı maddesi yoktur. Pekmez üretimi çok meşakkatli bir iş. Bugün pekmez yapımında sağ olsun akrabalarım ve komşularım yardım etti, hepsine teşekkür ediyorum. Benden pekmez alan müşterilerim ve arkadaşlarım memnuniyetlerini ifade ediyorlar. Vatandaşlar pekmezimi gönül rahatlığıyla tüketebilirler."
Kültür Mirası Geleceğe Taşınıyor
Demirci genelinde yok olmaya yüz tutmuş imece kültürünü ve geleneksel tarım yöntemlerini yaşatan Veli Sarı gibi üreticiler, bölgenin hem ekonomisine hem de kültürel mirasına büyük katkı sağlıyor. Katkısız ve şifa kaynağı olarak bilinen Kızılca pekmezi, bu yıl da yoğun talep görüyor.
