Manisa’nın Sarıgöl ilçesinde kurulan semt pazarında, sıcak yaz günlerinin en serin ve en köklü geleneği yaşatılmaya devam ediyor. İşte detaylar...
Yaz aylarının aranan tatlarından olan karlama, serinlemek isteyenlerin en çok tercih edilen lezzetler arasında bulunuyor.
Dağlardan gelen serinliğin özel şerbetiyle buluşmasıyla ortaya çıkan eşsiz lezzet hem ferahlatıyor hem de sağladığı kazançla satıcıların yüzünü güldürüyor.
Yıllardır aynı köşede, aynı güler yüzle tezgah açan emektar usta Yakup Karaçalı, bu zanaatın kendilerine dedelerinden miras kaldığını belirtti.
Kendisinin bu meslekte üçüncü kuşağı temsil ettiğini vurgulayan karlama ustası, tezgahında sadece geleneksel karlama (kar helvası) değil, dondurmanın da bulunduğunu sözlerine ekledi.
Kendi ilçesiyle de sınırlı kalmayan lezzet ustası başta Uluderbent, Buldan ve Pamukkale'de de bu serinletici geleneği devam ettiriyor.
Yakup Karaçalı, dedesinin "karcı" olduğunu ve bu serüvenin böyle başladığını ifade ederek, söze şöyle başladı:
"Buldan'dan geliyorum, dedemden geliyor bu iş. Biz üçüncü kuşağız. Dedem babam ve şimdide biz devam ediyoruz.
Çevre ilçelere de gidiyoruz. Her şey doğal. Şerbetinde: Pekmez, karadut kullanıyoruz değişiyor.
Kışın dağların yüksek rakımlarında bin bir zahmetle toplanılıyor. Karı derin kuyularda muhafaza ediyoruz. Meşe yaprağı, çam yaprağı ile kapatıyoruz"
Usta Karaçalı, herkesi bu doğal lezzeti denemeye davet ederek sözlerini noktaladı.
Öte yandan doğallığından ödün vermeden hazırlanan karlama ve dondurmalar, vatandaşlar tarafından oldukça rağbet görüyor.
