Yaşar Üniversitesi Meslek Yüksekokulu Gıda İşleme Bölüm Başkanı Dr. Öğr. Üyesi Biyomühendis Ece Yıldız Öztürk, bayram sofralarının hem bereketli hem de sağlıklı olması gerektiğini belirterek vatandaşlara önemli tavsiyelerde bulundu.
“Kırmızı eti dikkatli tüketin”
Bayramda ani değişen beslenme düzeni, özellikle aşırı ve uygun olmayan pişirme teknikleriyle tüketilen kırmızı etin; sindirim sorunları, tansiyon artışı ve kolesterol yükselmesi gibi sağlık problemlerine yol açabileceğine dikkat çeken Dr. Öztürk, sağlıklı bir bayram geçirebilmek için 8 altın kural sıraladı:
Güne hafif bir kahvaltıyla başlayın.
Haşlanmış yumurta, tam tahıllı ekmek, zeytin, az tuzlu peynir ve bol yeşillik ideal bir başlangıç olabilir.
Et mutlaka dinlendirilmeli.
Yeni kesilen etin içinde "ölüm katılığı" oluştuğunu belirten Öztürk, "Bu kas sertliği hem sindirimi zorlaştırır hem de pişirme kalitesini düşürür" dedi. Etin buzdolabında en az 24 saat dinlendirilmesi öneriliyor.
Sağlıklı pişirme yöntemlerini tercih edin.
Kızartma ve mangal yerine; ızgara, haşlama veya fırınlama gibi yöntemler öneriliyor.
Et tek başına değil, renkli sofralarda tüketilmeli.
Öğünlerde sebzeler, tam tahıllı ürünler ve zeytinyağlılarla denge kurulmalı.
Su tüketimine özen gösterin.
Bayramda et ve tatlı tüketiminin artması sıvı dengesizliğine neden olabiliyor. Bol su içmek şart.
Tatlı seçiminde ölçülü olun.
Şerbetli ve yağlı tatlılar yerine sütlü veya meyve bazlı hafif tatlılar tercih edilmeli.
Risk grupları daha dikkatli olmalı.
Hipertansiyon, diyabet ve kalp hastalarının yağsız, tuzsuz ve kontrollü pişmiş et tüketmesi hayati önem taşıyor.
Fiziksel aktiviteyi ihmal etmeyin.
Hareketli olmak, bayram süresince oluşabilecek dengesiz beslenmenin etkilerini azaltabilir.
Dr. Öztürk, bayram coşkusunun sağlığı olumsuz etkilememesi için bu önerilerin dikkate alınması gerektiğini vurguladı.
