Yaz aylarının sonlarında evlerde başlayan salça hazırlıkları, hem geleneksel kültürü yaşatıyor hem de ev ekonomisine katkı sağlıyor. Ancak aşırı sıcaklar ve düşük fiyatlar domates üreticilerini zorluyor.
Yaz aylarının sonlarına yaklaşırken Türkiye’nin dört bir yanında evlerde salça hazırlıkları başladı. Her yaz sonu, evlerden yükselen o tanıdık koku, evlerdeki hareketlilik ve mis gibi taze domateslerin parlak kırmızısı ortaya çıkınca, bu, salça mevsiminin başladığının en güzel işaretidir. Ev yapımı salça, sadece bir gıda maddesi olmanın ötesinde, bir geleneğin, emeğin ve lezzetin sofralarımıza yansımasıdır. Özellikle salçalık domates ve kırmızı biberin tezgâhlarda yerini almasıyla birlikte, balkonlar ve teraslar yeniden salça kazanlarıyla dolmaya başladı. Market raflarındaki hazır ürünlere karşı duyulan güvensizlik, ev yapımı salçaya olan ilgiyi her yıl daha da artırıyor.
Ev salçası, sadece bir gıda ürünü değil; aynı zamanda bir kültür, dayanışma ve mevsimsel ritüeldir. Salça yapmak, pek çok aile için kuşaktan kuşağa aktarılan bir ritüeldir. Aile bireylerinin bir araya gelmesi, sohbetler eşliğinde domateslerin ayıklanması, doğranması ve kazanın başına geçilmesi, bu süreci daha da anlamlı kılar. Bu emek yoğun süreç, sonuçta elde edilen o eşsiz lezzetle taçlanır. Market raflarındaki salçalara kıyasla ev yapımı salçanın tadı, kokusu ve doğallığı bambaşkadır. İçine sevgi ve emek katıldığı için olsa gerek, yemeklere kattığı lezzet de bir o kadar derin ve özel olur.
Her yıl yaz sonunda başlayan bu süreç, hem sofralara lezzet katıyor hem de ev ekonomisine katkı sağlıyor. Salça kazanlarının yeniden kaynamaya başladığı bu günlerde, geleneksel yöntemlerle yapılan salçanın değeri bir kez daha ortaya çıkıyor.
Salçanın ham maddesi olan domates üreticileri, bu yıl aşırı sıcaklar ve düşük fiyat nedeniyle zor günler geçiriyor. Domatesler sıcak havadan etkilendi, üretici çalışacak tarım işçisi bulmakta zorlandı çünkü kavurucu sıcaklarda çalışmak, tarım işçileri için çok daha zorlayıcı hale geldi. Üreticiler, ürünleri tarlada kalmasın diye sıcak havaya rağmen hasadı tamamlamak zorunda kaldı. Fiyat beklentileri de umdukları gibi olmayınca, salçanın tadı yerinde ama üreticinin tadı kaçtı.
